CONCEPTSAKEの可能性を広げる、東京八王子クラフトExpanding the Possibilities of "SAKE" - Hachioji Craft in Tokyo

かつて宿場町として栄えた東京、八王子。
その面影を残す黒塀通りの一角に私たちの醸造所はあります。

コンパクトでありながら充実の設備を取り揃えた
都市型の醸造所は、少量生産かつ年間醸造が可能な
マイクロブルワリーとして、1年を通して
常にフレッシュで付加価値の高い酒造りを実現。

また、「酒造りは農業の延長線上にある」という考えのもと、
地域の人たちと共創して酒米づくりを行うなど、
自分たちにしかできない新たな酒造りに挑戦しています。

東京八王子発、 酒からSAKEへ。
醸造や保管、 流通に至るすべての工程にこだわりながら、
未来に向けて、 日本酒の可能性を広げていきます。

Located in Hachioji, a district of Tokyo that 
once flourished as a post town, our brewery maintains 
the historical charm of its surroundings on Kurobei Street.

Our urban brewery, though compact, boasts cutting-edge facilities, 
allowing it to function as a microbrewery capable of 
small-scale production and year-round brewing. As a result, 
we consistently create fresh, high-value-added sake throughout the year.

Moreover, with the belief that "brewing is an extension of agriculture," 
we collaborate with local people to produce sake rice, challenging ourselves 
to craft a unique sake that only we can produce. 

Emerging from Hachioji, Tokyo, we evolve from traditional "sake" to a broader, 
more global concept of "SAKE". We are dedicated 
to expanding the possibilities of Japanese sake for the future, 
meticulously focusing on every step from brewing and storage to distribution.

PRODUCT

東京八王子酒造の最初のチャレンジが日本酒となりました。
まだまだ理想を目指してのプロトタイプですが、ぜひオンラインショップよりご購入いただきお試しください。

The first challenge undertaken by Tokyo Hachioji Craft Sake Brewery has resulted in the creation of a sake.
While it is still a prototype in pursuit of our ideal, we invite you to purchase it from our online shop and give it a try.

東京八王子酒造 prototype 1

東京八王子酒造が新しいSAKEの可能性を追求する
“酒造りの旅”の途中で生まれたprototypeシリーズ。
様々な試作を重ねてひとつの形とした数量限定酒です。

FEATURES東京で令和初、10番目の酒蔵が誕生The First Sake Brewery of the Reiwa Era is Born in Tokyo, Becoming the Tenth in the City※東京都で日本酒の蔵元は9社(東京都酒造組合サイトより)

1.
八王子駅徒歩5分の都市型ブルワリー
An Urban Brewery Just a Five-Minute Walk from Hachioji Station

東京八王子酒造があるのは八王子駅から徒歩5分、江戸情緒を今に伝える黒塀通りの一角です。料亭「すゞ香」に併設するコンパクトな醸造所ながら充実した設備環境のもと、多種多様な酒造りを実現します。

Located just a five-minute walk from Hachioji Station, Tokyo Hachioji Craft Sake Brewery can be found in one corner of Kurobei Street, which retains the atmosphere of the Edo period. Despite being a compact brewery annexed to the traditional Japanese “Suzuka” ryotei, it is equipped with comprehensive facilities to enable a wide variety of sake brewing.

2.
1年を通して、常にフレッシュな日本酒を提供
Offering Fresh Japanese Sake All Year Round

近年の設備の進化と技術の向上により、1年を通して醸造を行うことが可能に。多品種・少量生産をモットーにお客様には常にフレッシュな日本酒を提供していきます。

With the advancements in equipment and improvement in technology in recent years, it is now possible to brew sake throughout the year. With a motto of producing a wide variety of sake in small quantities, we are committed to providing our customers with always fresh Japanese sake.

3.
酒造りは米づくりから。地域と共創する酒米づくり
Sake Brewing Starts with Rice Cultivation. Co-creating Sake Rice with the Local Community

東京八王子酒造では、酒造りに欠かせない米づくりを農家・地域の人たちと共創することで、都市部における酒造りを米づくりから支え、個性あふれる日本酒を生み出していきます。​

At Tokyo Hachioji Craft Sake Brewery, we co-create sake rice, an essential ingredient in sake brewing, with local farmers and community members. This allows us to support urban sake brewing starting from rice cultivation and continue to produce unique Japanese sake.

NOTICE現在、東京八王子酒造併設ショップならびにオンラインショップにて
「prototypeシリーズ」を順次販売。
Currently, the “prototype series” is being sequentially sold
at the Tokyo Hachioji Craft Sake Brewery’s attached shop as well as our online shop.
※なくなり次第となりますのでご了承ください。

COLLABORATION

東京八王子酒造では、ショップを併設し、ここで醸造されたお酒を購入いただけます。現在、金・土・日・祝日限定でオープンしております。

東京八王子酒造から徒歩1分にある「蔵人舞姫」。
従来蔵元に足を運ばなければ味わえなかった鮮度の高い日本酒を提供することをモットーに食中酒としての​日本酒の価値向上に努めています。「東京八王子酒造 prototype 生原酒」を生樽サーバーでお楽しみいただけます。​

東京八王子酒造と同じ建屋にある料亭「すゞ香」。花街の面影を楽しみながらお食事いただけます。

東京八王子の酒米を使い、八王子の酒蔵で日本酒を造る。日本酒の生産を通じてまちを元気にしたいという想いからスタートしたプロジェクト(NPO法人)です。今後、東京八王子酒造もこの活動に全面的に関わっていくことで日本酒を中心とした新しい取り組みにチャレンジします。

ACCESS

東京八王子酒造の醸造所とショップは八王子駅から徒歩5分、黒塀通りの一角にあります。

Tokyo Hachioji Craft Sake Brewery and shop are conveniently located just a 5-minute walk from Hachioji Station, nestled in a corner of the charming Kurobei Street.

〒192-0085 東京都八王子市中町10-9

10-9 Nakamachi, Hachioji, Tokyo 192-0085

CONTACT

東京八王子酒造に関する最新情報やご質問については、こちらのお問い合わせフォームよりお願いいたします。

For the latest information and questions about Tokyo Hachioji Craft Sake Brewery, Please use the inquiry form here.